Warum Champagner bei einem italienischen Weinhändler?
Ein Sortiment, das sich auf Italien konzentriert, und dann Champagner? Die Erklärung liegt im Glas. Wer Franciacorta und Prosecco schätzt, stellt sich irgendwann die Frage nach dem französischen Original. Statt unsere Kunden für diesen einen Wunsch woanders hinzuschicken, haben wir gezielt ein Haus gesucht, das unserer Philosophie entspricht: handwerklich, eigenständig, abseits der großen Konzernmarken. Champagne Castelnau erfüllt genau das.
Champagne Castelnau – Coopérative mit Charakter
Die 1916 gegründete Coopérative in Reims vereint rund 900 Winzer aus der gesamten Champagne. Was Castelnau von vielen Genossenschaften unterscheidet, ist die konsequent lange Hefelagerung: Der
Brut Réserve reift deutlich über dem gesetzlichen Minimum auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Diese Geduld zahlt sich im Glas aus – feinporige Perlage, Aromen von Brioche, gelben Äpfeln und einer nussigen Tiefe, die an Mandeln erinnert. Der Grundwein setzt sich aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier zusammen, wobei ein hoher Anteil an Reserveweinen für Konstanz und Komplexität sorgt.
Der
Brut Rosé ergänzt das Profil um eine fruchtigere Facette. Der Pinot-Noir-Anteil tritt hier stärker hervor und bringt Noten von Erdbeeren, rosa Grapefruit und einem Hauch roter Johannisbeere mit. Trotz der fruchtigen Aromatik bleibt der Rosé straff und trocken – ein Champagner, der als Aperitif ebenso funktioniert wie zu Lachs, Sushi oder mildem Ziegenkäse.
Servierempfehlung und Anlass
Champagner entfaltet sich am besten zwischen 8 und 10 °C – etwas wärmer als Prosecco, damit die komplexeren Aromen aus der Hefelagerung zur Geltung kommen. Der Brut Réserve begleitet Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Risotto und gereifte Hartkäse. Der Rosé passt zu asiatischer Küche, Geflügel oder einfach als festlicher Aperitif. Beide Flaschen eignen sich hervorragend als Geschenk – nicht zuletzt, weil Castelnau noch als Geheimtipp gilt und damit eine willkommene Alternative zu den allgegenwärtigen Großmarken bietet.
