Ripasso Valpolicella Classico Superiore "Etichetta Blu" DOC 2020
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Produktbeschreibung
Für diese außergewöhnliche Superiore-Qualität des Valpolicella Classico
verwendet Tommasi die lokalen Reben Covina Veronese, Rondinella und etwas Corvinone. Die werden nach der „Ripasso“-Methode vinifiziert, was soviel wie „erneuter Durchgang“ meint und einen sehr aufwendigen Prozess beschreibt:
Dem bereits vergorenen Rotwein Valpolicella setzt Tommasi im der Lese folgenden Frühjahr getrocknete Traubenschalen zu, die aus der Erzeugung des weithin berühmten Amarone des Hauses stammen.
Durch die Trocknung dieser ungepressten Schalen sind der enthaltene Zucker und die Hefen derart konzentriert, dass sie eine erneute, zweite Gärung des Weines initiieren.
Währenddessen erhält der Wein eine deutlich tiefere Farbe, mehr Körper und – nicht zuletzt – typische Charaktereigenschaften des exklusiven Amarone von Tommasi. Schließlich reift der Wein für 15 Monate in voluminösen Fässern aus slawonischer Eiche. - Amarone-Feeling zum kleinen Preis!
Im Glas tiefes Rubin mit purpurnen Reflexen. Generöses Bouquet mit dunkler Frucht und intensiv würzigen Aromen, schwarzer Pfeffer geht eine delikate Liaison mit Rosinennoten ein.
Mit vollem Körper, komplex, die dunkelkirschige Frucht ist von viel Würze untermalt. Wundervoll verwoben sind die soften Gerbstoffe, alles befindet sich in großer Harmonie. Lang anhaltend, animierende Kirsche im Nachgeschmack.
Bei 16° C serviert bereichert der „Etichetta Blu“ rotes Fleisch und Wildgerichte, aber auch kräftig gewürztes Geflügel und sowohl junge als auch gereifte Käsesorten.
Auszeichnungen
Produkt Steckbrief
TYP:
LAND:
JAHRGANG:
REGION:
ALKOHOLGEHALT:
GESCHMACK:
QUALITÄTSSTUFE:
VERSCHLUSS:
ANBAUGEBIET:
ALLERGENE:
LAGERFÄHIGKEIT:
WEIN-STIL:
EMPF. TRINKTEMPERATUR:
EAN:
FARBE:
AUSBAUART:
REBSORTE:
SPEISEN:
REBSORTENANTEILE:
AUSZEICHNUNGEN:
AUSBAU:
DUFT:
AUSZEICHNUNGEN (BEWERTUNG):
HERSTELLER/IMPORTEUR:
GESCHMACKS-BESCHREIBUNG:
SPEISEEMPFEHLUNG:
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Tommasi
Tommasi ist ein Familienweingut mit Sitz in Pedemonte, im Zentrum der Valpolicella Classica. Gegründet 1902, wird der Betrieb heute in vierter Generation geführt. Der Ursprung liegt im klassischen Valpolicella-Gebiet, doch über die Jahrzehnte hat sich Tommasi zu einem der bedeutendsten Weinerzeuger Venetiens entwickelt – mit eigenen Weinbergen in mehreren Regionen Italiens.
Im Fokus stehen Herkunft und Rebsorte. In Valpolicella arbeitet das Team vorrangig mit Corvina, Rondinella und Molinara, besonders bei der Herstellung von Amarone della Valpolicella. Die Trauben werden traditionell im Appassimento-Verfahren getrocknet, anschließend langsam vergoren und in großen Holzfässern ausgebaut – eine bewusste Entscheidung gegen den Barrique-Ausbau, um die Sortenstruktur nicht zu überlagern.
Neben der klassischen Linie betreibt Tommasi auch gezielte Parzellenprojekte und engagiert sich in nachhaltigen Bewirtschaftungsformen. Die Kombination aus traditionellem Handwerk, technischer Präzision und regionaler Streuung macht Tommasi zu einem der vielseitigsten Weingüter Norditaliens – mit klarer Herkunft und kompromissloser Orientierung am Weinberg.
Die Herkunft
Venetien
Venetien spannt sich vom Gardasee bis zur Adria: Moränenhügel, Dolomitenausläufer und Schwemmböden, gemäßigt durch Seen- und Meereswinde. Vielfalt prägt die Region, vom Voralpenrand bis in die Ebene. Valpolicella reicht von kirschfruchtig bis amarone-würzig; Ripasso wirkt füllig und samtig. Soave aus Garganega zeigt Mandel, gelbe Frucht und dezente Mineralität, Lugana ist cremig-frisch mit feiner Säure. Prosecco aus Conegliano-Valdobbiadene überzeugt mit feiner Perlage, floralen Noten, saftiger Birnenfrucht; Cartizze liefert Fülle, Glanz und Länge. Bardolino zeigt leichte rote Kirsche und Gewürze; Garda-Weißweine wirken frisch, kräutrig, salzig, vielseitig zur italienischer Küche.Die Rebsorte
Corvina
Corvina – auch Corvina Veronese – ist die zentrale rote Traube für Valpolicella, Ripasso, Amarone und Recioto. Sie reift spät, hat dicke Schalen und lockere Beeren, wodurch sie sich hervorragend für das Antrocknen (Appassimento) eignet. Im Duft und Geschmack zeigt sie helle Kirsche (Sauerkirsche), Veilchen, Bittermandel und Pfeffer; die Weine besitzen meist hohe Säure, feine Tannine und mittlere Farbe. Als Valpolicella wirkt Corvina kirschig, saftig und leicht bis mittelgewichtig; Ripasso liefert Fülle und Würze; Amarone/Recioto konzentrieren getrocknete Frucht, Kakao und balsamische Noten. Ausbau von Edelstahl bis großem Holz/Barrique. Passt zu Ragù, Risotto, Polenta, Geflügel, Schmorgerichten; Amarone zu Wild und Hartkäse. Servieren 14–17 °C.