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Produktbeschreibung


Diese spiralförmige Nudel mit großartiger Konsistenz ist etwas größer

als die bekanntere Fusilli, die bei Pastificio Gentile noch händisch gedreht werden.

Phantastisch, was einzig aus hervorragendem Hartweißengrieß und Wasser entstehen kann!

tortiglioni-gentileSGrvTSq1S5XcP

Nährwertangaben (pro 100 g):

Energie

1460kJ / 336kcal

Fett

1,5 g

     davon ges. Fettsäuren

0,5 g

Kohlenhydrate

69 g

     davon Zucker

4 g

Eiweiß

14 g

Salz

<0,01 g

Ballaststoffe

4 g

Natrium

0 g

Produkt Steckbrief


TYP:
Pasta
REGION:
Kampanien
ALLERGENE:
enthält Gluten
ZUTATEN:
italienischer Hartweizengrieß, Wasser
HERSTELLER/IMPORTEUR:
Pastificio Gentile S.r.l., Via Castello, 12 80054 Gragnano (NA), Italien

Kundenbewertungen

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Durchschnittliche Bewertung von 4 von 5 Sternen

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Maria Pastore

Bewertung mit 4 von 5 Sternen

10. Mai 2023

Der Preis lohnt für die Qualität

Der Tortiglioni von Pastificio Gentile ist eine gute Wahl für jeden, der gerne Pasta isst. Die Nudeln haben eine gute Textur und einen angenehmen Geschmack. Sie sind etwas teurer als andere Nudelsorten, aber ich denke, dass sich der Preis für die Qualität lohnt.

Pastificio Gentile

Pastificio Gentile steht für Pasta aus Kampanien mit Herkunft in Gragnano. Der Betrieb entstand 1876 in der „Città della Pasta“. Heute führt die Familie Zampino das Haus, seit den 1980er-Jahren im Besitz der Marke. Der Standort zwischen Golf von Neapel und Monti Lattari liefert das, was Gragnano berühmt machte: reines Quellwasser und ein feuchter, windreicher Luftstrom – ideal für schonendes Trocknen.

Im Werk läuft alles handwerklich gedacht. Der Teig entsteht aus vollständig rückverfolgbarem Hartweizen aus Süditalien, gemahlen von Partnern in Apulien. Alle Formen werden durch Bronzen gezogen. Getrocknet wird nach dem „Metodo Cirillo“: langsam, mit zirkulierender Warmluft, über drei bis vier Tage. So bleibt die Struktur dicht und die Oberfläche aufnahmefähig.

Pastificio Gentile konzentriert sich auf klare Prinzipien: wenige Zutaten, saubere Prozesse, Kontrolle jeder Charge. Die Linie „Pasta di Gragnano IGP“ knüpft an das offizielle Pflichtenheft an. Führungen vor Ort sind zeitweise buchbar. Wer Präzision und Herkunft sucht, findet bei Pastificio Gentile verlässlich gemachte Pasta aus Gragnano.

Pastificio Gentile

Die Herkunft

Kampanien

Kampanien liegt zwischen Tyrrhenischem Meer und Apennin; Vulkanasche, Tuff und Kalk prägen die Böden, steile Hänge um den Vesuv. Meeresbrisen und Höhenlagen kühlen die Sommer, große Tag-Nacht-Unterschiede fördern Aroma. Weinstile: mineralisch, tief, mit klarer Säure. Aglianico (Taurasi) zeigt dunkle Frucht, Veilchen, Rauch und straffes Tannin. Fiano di Avellino wirkt nussig, kräutrig, zitrisch und lang; Greco di Tufo ist druckvoll, steinig, salzig. Falanghina bringt florale Leichtigkeit. Auch Passito und feine Schaumweine entstehen in kühleren Zonen. Küche mit fritti, Fisch und Büffelmozzarella findet präzise, druckvolle Begleiter hier.